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cor_8_lu.gif (75 バイト) アヒソース(マナビ風)

SALSA DE AJI

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エクアドルの家庭の味。。。 家庭ごとに味も材料も違うようです。 ココではEF学生寮のアヒを紹介します。
 ●材料と分量
   生とうがらし 10本位 お好みで
   たまねぎ 少1個
   レモン  少2個 日本のレモンなら1個
   香草   適量
   にんじん  中1本

   サラダ油  スプ〜ン1杯
   塩  適量
   水  1カップ

 ※下記の材料を使う場合もあります。
   トマト
   トマト・デ・アルボル
   ねぎ
   にんにく
とうがらし10本くらいを1カップの水と一緒にミキサーにかける。 辛くしたいときはタネごと。 1.gif (8982 バイト) タマネギは薄切りで、湯通し又は塩もみして辛みを取る。 2.gif (8364 バイト) にんじんは皮を剥きささがき、香草はみじん切り、 3.gif (11660 バイト)

レモンは搾っておく

タマネギの薄切りにレモン汁、サラダ油、塩少々を加える。 5.gif (8430 バイト) みじん切りにした香草、 6.gif (8953 バイト) さきがきしたにんじんを加える 7.gif (9236 バイト) とうがらしを加えて混ぜ合わせる 8.gif (10441 バイト)
1/4ほどを取りサイドミキサーにかけて、戻す。 9.gif (9317 バイト) 塩で正味して、できあがり。 ※トマト、トマト・デ・アルボルを加えるときは湯煎して皮を剥いてミキサーにかける。 ※日本でトマト・デ・アルボルを加えると超高級アヒに!? 12.gif (7852 バイト)
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